学校食堂蔬菜配送方式及特点

　　学校食堂是蔬菜食材配送行业的主要客户之一，相信有很多刚刚入行或者想入行创的同仁非常想知道如何搞定这样的大客户，那么下面就谈谈个人的一些经验吧。

　　1.蔬菜配送的特殊性

　　(1)蔬菜的运输

　　蔬菜常温流通损失高达25%～30%，其中在运输环节损失占一半。而且易破损、易腐烂。快装快运、轻装轻卸和防燃防冻为重点。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜选用直通型配送方式。

　　(2)蔬菜的配送

　　食堂配送特别强调速度和保质，因此，一般采用定时配送、即时配送等形式向用户供货。

　　2、学校蔬菜配送方式及特点

　　(1)食堂蔬菜需求特点

　　时下，南京各学校食堂的经营主要分为后勤分组经营和租赁承包经营，不管哪种经营，所有人员的工资都要从中挣回。食堂在经营的同时不仅要保证学生的健康，还要顾及所有员工的工资。批发市场是当下各学校的主要选择。

　　(2)供应商基本要求

　　食堂蔬菜需求量稳定，要求种类比较繁多，对价格有严格的把关。新鲜度强，通常不做储存。而蔬菜的价格浮动较大。

　　(3)各高校的现状

　　各高校通过浏览网站，了解各种蔬菜的信息，按照需求给物流中心发去订单(可以是电话、传真、E—mail等)，物流中心把各高校的订单汇总、调整后，按照订单要求及供需方的具体情况准时配送，其优点如下：

　　价格便宜。通过集货形成规模效应，减少中间环节，使蔬菜的成本大大降低。

　　蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地，对蔬菜的种植、农药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。

　　配送时间准确。每天早8—9点和下午2—3点把蔬菜定时送达各高校。

　　(4)主要问题

　　对于自主采购配送的学校来说，虽然配送工作比较灵活方便，但在一定程度上浪费了必要的人力物力资源。而对于采用配送(中心)公司的学校，一方面蔬菜单价是提高了，另一方面采购环节的减少使得总体成本得以下降，但不可忽略的一点是，这必须是高校集体与配送